Entrée
Terrine saumon fumé fromage blanc légumes croquants
Ingrédients
Terrine:
- 560g Saumon frais
- 250g Saumon fumé
- 300g Fromage blanc 0%
- 1/2 Jus et zeste citron
- 7,5g Gélatine (3 feuilles)
- 2 Branche aneth
- 2 Branche coriandre
- 2 Branche persil
- 2 Branche ciboulette
- 1 Pomme
- 1/4 Courgette
- 1/2 Carotte
- 1 Echalote
- 10g Amande hachée
Étape 1
Couper le saumon et les légumes/fruits en brunoise. Chemiser un moule à cake de film alimentaire et des tranches de saumon fumé.
Chauffer le fromage blanc et ajouter la gélatine ramollie, ajouter les herbes hachées et l’échalote ciselée ainsi que le jus et zeste citron et le reste des légumes en brunoise.
Couler dans le moule et recouvrir de saumon fumé.
Laisser reposer 4 heures au frigo puis trancher en entrée par exemple.
