Dessert
Abricots Marinés et sorbet fromage blanc romarin
Ingrédients
Sorbet romarin:
- 500g Fromage blanc nature 0% Yoplait Professionnel
- 700g Eau
- 10g Stabilisateur
- 500g Sucre
- 90g Glucose atomisé
- 80g Jus de citron
- 5 Branche de romarin
Abricots rôtis:
- 18 Abricot
- 4 Branche de romarin
- 30g Miel
- 50g Pignon de pin
Étape 1
Confectionner le sorbet et laisser infuser toute une nuit avec le romarin. Mixer, passer et turbiner.
Étape 2
Couper les abricots, saupoudrer de miel et de romarin et cuire à 100°C environ 15/30 minutes selon les abricots. Dresser avec les abricots et une jolie quenelle de sorbet, puis ajouter les pignons torréfiés.
