Dessert
Mousse légère chocolat Amaretto griottes et financiers pistaches
Ingrédients
Mousse légère:
- 300g Mousse au chocolat Yoplait Professionnel
- 100g Crème montée 35%
- 1 Zeste de citron vert
- Amaretto
Griottes:
- 100g Griottes
- 1 Citron vert
- 20g Sucre muscovado
- 1 Gousse de vanille
- 4 Feuille de menthe
Financiers pistache:
- 30g Poudre d’amande
- 50g Poudre de pistache
- 70g Sucre glace
- 50g Farine
- 150g Beurre
- 4 Blanc d’oeuf
- Colorant + arome facultatif
Étape 1
Monter la crème, mélanger délicatement à la maryse, ajouter le zeste et l’Amaretto. Réserver en poche à douille.
Étape 2
Retirer les noyaux des cerises et mariner avec les autres ingrédients. Confectionner la pâte à financier avec le beurre noisette, cuire à 180°C pour environ 15 minutes.
Étape 3
Dresser harmonieusement.
