Dessert
Mousse au fromage blanc citronnelle croustillants spéculos et coulis d’abricot
Ingrédients
Mousse au fromage blanc:
- 150g Fromage blanc nature Yoplait Professionnel
- 200g Crème montée 35%
- 5g Gélatine
- 50g Sucre
- 1 Bâton de citronnelle
- 1 Zeste de citron vert
Croustillants:
- 200g Brisure de spéculos
- 80g Beurre
- 1 pincée Fleur de sel
- 50g Chocolat blanc
- 80g Feuillantine
Coulis d’abricot:
- 15 Abricot mûr
- 20g Sucre
- 1 Gousse de vanille
Étape 1
Chauffer le fromage blanc avec la citronnelle, le sucre et le zeste de citron vert. Insérer la gélatine ramollie à température, ajouter la crème montée et couler en moule.
Étape 2
Fondre le beurre avec le chocolat blanc, le mélanger avec les brisures et la feuillantine.
Étape 3
Étaler et ajouter au-dessus du moule.
Mixer entièrement les ingrédients, passer et dresser en petits points autour de l’entremet.
